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रैमसे के अनुसार, उनके उच्च (अभी तक कम!) पोषण मूल्य का कारण इसकी लंबी-श्रृंखला ओमेगा -3 फैटी एसिड में निहित है: “एक एंकोवी में 87 मिलीग्राम लंबी-श्रृंखला वाली ओमेगा -3 वसा होती है,” रैमसे कहते हैं। (और 1,150 मिलीग्राम एक 2-औंस में कर सकते हैं!) “वे वास्तव में महत्वपूर्ण ओमेगा -3 वसा हैं जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के आसपास के डेटा के संदर्भ में हैं। वे बहुत नाजुक वसा हैं, वे बहुत लंबे वसा हैं, और वे डीएचए बनाओ।”*

अभी, डीएचए मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य हैऔर ओमेगा -3 फैटी एसिड की बहुत सीमित मात्रा को बढ़ाने के लिए अपने आहार में वैकल्पिक स्रोतों को शामिल करना महत्वपूर्ण है। शरीर अपने आप उत्पन्न कर सकता है (यह मानते हुए कि आप इसका सेवन कर रहे हैं पौधे आधारित ओमेगा -3 एएलए दैनिक)।*

विशिष्ट समुद्री ओमेगा -3 एस के मस्तिष्क-स्वस्थ लाभ अच्छी तरह से प्रलेखित हैं: डीएचए एक विशेष ओमेगा -3 है जिसे मदद करने के लिए दिखाया गया है मस्तिष्क की कोशिकाओं को सुरक्षित रखें और संज्ञानात्मक कार्यप्रणाली का समर्थन करते हैं, और एक अध्ययन में पाया गया है कि छह महीने के लिए डीएचए पूरक पर रखे गए वयस्कों को था उन्नत स्मृति समारोह उन लोगों की तुलना में जिन्हें प्लेसबो दिया गया था। *

कई तरह के कारण हैं क्यों यह पोषक तत्व है इतने सारे मस्तिष्क-स्वास्थ्य लाभलेकिन न्यूरोलॉजिस्ट और . के रूप में न्यूयॉर्क टाइम्स सर्वश्रेष्ठ लेखक डेविड पर्लमटर, एमडी, एक बार mbg . को बताया“दिमाग के लिए डीएचए इतनी शक्तिशाली रूप से महत्वपूर्ण क्यों है, यह इस तथ्य से उपजा है कि इसमें शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण हैं। *”

बेशक, आप विभिन्न प्रकार की ठंडे पानी की मछलियों से डीएचए प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन एक कारण है कि एंकोवी आमतौर पर सर्वोच्च शासन करते हैं: न केवल वे ओमेगा -3 एस के साथ जाम-पैक होते हैं (जैसा कि रैमसे ने कहा, एक एकल एंकोवी में 87 मिलीग्राम है), लेकिन अपने छोटे कद के कारण, वे भी हैं पारा और अन्य प्रदूषक होने की संभावना कम जो प्रत्येक फीडिंग के साथ जमा होता है। बोनस अंक यदि वे अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में रखे गए हैं: उस स्थिति में, आपकी प्लेट भरने के लिए आपके पास और भी अधिक स्वस्थ वसा (हैलो, ओमेगा -9 एस) होंगे।

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